TRADITIONAL SUNDAY ROAST (RECETAS DE REINO UNIDO)
El Traditional Sunday Roast es un plato tradicional que incluye una mezcla de verduras, papas crujientes, carne y yorkshire pudding (es un snack salado inglés en forma de copa que puedes llenar con salsa). Es uno de los platos clásicos de Reino Unido y se come en todo el país en los almuerzos los domingos en casa.
Receta de Traditional Sunday Roast para 4 personas
Tiempo de preparación: 3-4 horas
Tiempo de cocina: 2 horas
Ingredientes:
PARA EL YORKSHIRE PUDDING:
1 taza de harina de trigo
½ cucharada de sal
1 huevo, batido ligeramente
½ taza de leche
PARA EL TRADITIONAL SUNDAY ROAST Y SALSA
1 lomo con costilla de 4-8 libras de carne de res para traditional Sunday roast
2 onzas de grasa de res
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de harina
1 taza de vino tinto
PARA LAS VERDURAS HORNEADAS
2 libras de papas peladas y cortadas en cuadraditos
1 libra de zanahorias pequeñas, peladas y cortadas a lo largo
1 libra de zanahorias blancas peladas y cortadas a lo largo
Sal
1 taza de harina
Pimienta en grano para moler
Receta
- Para el Yorkshire pudding, cierne la harina y la sal juntas en una olla. Agrega el huevo y la leche a la harina, batiendo continuamente, hasta que la mezcla sea homogénea. Cubre con una envoltura pastica y déjalo en la refrigeradora durante una noche.
- Para la carne horneada y la salsa: precalienta el horno a 325°. Pon la carne de res hacia arriba y la grasa de la carne en una fuente de fondo amplio, sazonando abundantemente con sal y pimienta. Baja a 120º y deja hornear por 3 horas aproximadamente.
- Para las verduras horneadas: Pon las papas, zanahorias y zanahorias blancas en una olla con agua fría y sal, hierve el agua a fuego alto. Reduce el fuego a medias y cocina a medias las verduras, durante 10 minutos. Bota el agua, guardando 1 ½ tazas del caldo y guárdalo aparte. (Las verduras se pueden cocinar hasta una hora en adelante).
- Transfiere el contenido horneado a un plato precalentado de servir o a una tabla de cortar y cubre con aluminio sin apretar. Aumenta la temperatura del horno a 450°. Tira el pedazo de grasa de carne y después echa aproximadamente 3 cucharadas del líquido de la olla en una fuente. Pon la olla y la bandeja al lado.
- Para terminar las verduras horneadas, pon alrededor de una ½ taza de la grasa sobrante desde la olla a una bandeja de hornear y ponla en el horno hasta que la grasa se caliente. Mientras tanto, pon la harina, la sal y la pimienta al gusto en una olla grande y amplia. Espolvorea las papas, zanahorias y zanahorias blancas con la harina sazonada, desechando el exceso. Saca la bandeja del horno, agrega las verduras cubiertas de harina y revuelve para mezclar bien la grasa. Vuelve a meter la bandeja y hornea las verduras, moviéndolas de cuando en cuando hasta que estén doradas, alrededor de unos 30 minutos.
- Para terminar los yorkshire puddings pon una cucharadita de la grasa restante de la fuente en moldes de lata de yorkshire puddings o echa aproximadamente un cuarto taza de la grasa en una bandeja grande de hornear y pon en el horno hasta que se caliente. Revuelve la grasa preparada hasta que sea homogénea y échala en algunos moldes o fuentes y ponlos enseguida al horno otra vez. Hornea hasta que se pongan doraditos e inflados, durante unos 30 minutos.
- Para hacer la salsa, pon la bandeja reservada con la grasa sobrante sobre la estufa y caliente a medio fuego hasta que se caliente. Agrega la harina y cocina, mezclando continuamente, hasta que esté un poco dorado por un minuto. Agrega el vino y cocina, quitando los pedazos dorados hasta que se reduzca a la mitad, por unos 8 minutos. Agrega el caldo reservado y cocina por unos 4 minutos. Agrega el jugo de la carne (de haber) y sazona al gusto con la sal y pimienta. Desecha el resto del caldo. Mantenlo caliente a fuego lento.
- Para preparar las arvejas, hierve agua salada en una olla de tamaño mediano. Agrega las arvejas hasta que estén suaves, por unos 3-8 minutos. Desecha el agua y regrésalas a la olla para mantenerlas caliente.
- Para servir el Traditional Sunday Roast, pasa las verduras horneadas a una fuente precalentada de servir. Saca del molde los yorkshire puddings o córtalos en pedazos grandes y pasa a un plato de servir. Pasa la salsa a una salsera. Pasa las arvejas a una fuente precalentada de servir, agrega mantequilla y sal al gusto.
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