El Veg Moong Kebab es un kebab vegetariano hecho de poroto* chino
La escasez de las opciones vegetarianas no es ninguna novedad para quienes no comen carne en el Ecuador. Por eso, esta receta representa una opción muy atractiva para los amantes de las verduras, ya que es 100% vegetariano. Puedes disfrutarlo como snack delicioso en tu día libre. El kebab vegetariano se puede hacer con casi todas las verduras, aunque aquí hemos elegido enseñarte la receta con el poroto chino.
Receta para 2-3 personas
Tiempo de remojo: 12 horas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocina: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos (cocinado) – 12h45 minutos (incluyendo el remojo)
Ingredientes:
500 g de poroto chino
100 g de avena
4 Papas
1 Cuchara de pasta de ajo y jengibre
½ Cuchara de Garam Masala (se encuentra en varios mercados y bodegas de barrio de Quito)
¼ Cuchara de comino en polvo
¼ Cuchara de paprika
¼ Cuchara de cúrcuma
Sal al gusto
Agua
Aceite para freír
Instrucciones
- Remoja los porotos en agua por 12 horas.
- Hierve las papas. Una vez cocinadas, pélalas y machácalas en pequeños trozos.
- Desecha el agua de los porotos y trocéalos en un procesador de alimentos.
- Agrega un poco de agua a la mezcla y trocéalos de nuevo.
- Agrega la avena, las papas machacadas y el resto de las especias.
- Trocea todos los ingredientes juntos.
- Saca la masa así preparada y dale forma de hamburguesa (te saldrán varias hamburguesas).
- Pon a calentar un poco de aceite en una sartén y empieza a freír las hamburguesas.
- Fríelas hasta que ambos lados estén dorados.
Sirve enseguida con kétchup.
Puedes agregar pan de hamburguesa para disfrutarlo como sánduche.
*El poroto es una clase de fréjol que se usa principalmente en Asia del sur y, en menor medida, en Asia oriental. Poroto es una palabra quechua (purutu) y su etimología se debe a que la planta es endémica de Sudamérica.
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