Hachis Parmentier (Recetas de Francia)

El Hachis Parmentier (literalmente picadillo de Parmentier) es un plato creado por Antoine-Augustin Parmentier quien estaba convencido de que las papas podían ayudar a combatir las hambrunas con eficiencia, por lo que creó un plato basado en papas gratinadas con carne de res.

Durante un viaje a Irlanda, Antoine-Augustin Parmentier descubrió las propiedades gustativas, culinarias y medicinales importantes de las papas (mejora el tránsito intestinal, circulación sanguínea…).

Ingredientes (para 4 personas)

600 g de carne molida de res o cerdo
1 kg de papas harinosas
150 g de queso parmesano o emmentaler rallado
1 huevo
10 cl de crema de leche
sal, pimienta, mantequilla, nuez moscada

Receta

Prepare un puré de papas: cocine las papas. Una vez listas, aplástelas, agregue el huevo, la crema de leche, sal, pimienta, mantequilla y nuez moscada batiendo enérgicamente. Reserve.
En una sartén, fría la carne separando la carne para que se ventile. Échele sal y pimienta.
Esparza la carne por el fondo de una fuente para horno. Cubra la carne con el puré caliente.
Coloque el queso rallado por encima del puré y hornee a 180ºC durante 20 minutos o hasta que se gratine el queso en la superficie.

Disfrútelo y saboréelo.

Alternativa: puede reemplazar la carne de cerdo o res por pollo. Para ello, deberá mechar y cocinar primero el pollo.

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